Выставка

16-я международная специализированная выставка
«БИСТРО. ПИВО. ВИНА И НАПИТКИ»

2-я международная выставка
«МАГАЗИН и РЕСТОРАН»

3 – 6 апреля 2007 г.
Минск, пр. Победителей, 14, выставочный павильон
ПРОГРАММА бизнес-форума «МАГАЗИН. РЕСТОРАН»*

Выставочное предприятие «Экспофорум» приглашает принять участие в бизнес-форуме «МАГАЗИН. РЕСТОРАН», который будет проводиться 3 – 6 апреля 2007 г. в рамках 16-й международной специализированной выставки «БИСТРО. МАГАЗИН.РЕСТОРАН.ПИВО.ВИНА И НАПИТКИ».
К участию в семинарах приглашаются владельцы и руководители предприятий, фирм, ресторанов, кафе, баров, клубов, бистро, пиццерий, магазинов, гипер- и супермаркетов, руководители управлений по маркетингу, сбыту, специалисты по продвижению товаров и услуг, сотрудники маркетинговых и сбытовых подразделений, менеджеры по рекламе и PR.
3 апреля 2007 г., вторник
14.00 – 17.30. СЕМИНАР «КОМПАНИЯ ЭРБСЛЕ: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКОВ БЕЗ ГРАНИЦ».
Организатор: ООО «ВКМ-Сервис»
Место проведения: конференц-зал № 1.Вход свободный.

4 апреля 2007 г., среда
11.00 - 13.00. СЕМИНАР «ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ТЕХНИЧЕСКОГО НОРМИРОВАНИЯ В ОБЛАСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ».
ПРОГРАММА:
1. Основные направления реализации Закона о техническом нормировании в области пищевой и сельскохозяйственной продукции. – Гуревич Валерий Львович, заместитель директора по техническому нормированию и стандартизации БелГИСС.
2. Требования к маркировке пищевых продуктов. - Скорина Людмила Мефодьевна, начальник отдела технического нормирования и стандартизации пищевой и сельскохозяйственной продукции БелГИСС.
3. Технические нормативные правовые акты, устанавливающие требования к безалкогольным и алкогольным напиткам. – Морозова Светлана Владимировна, ведущий инженер отдела технического нормирования и стандартизации пищевой и сельскохозяйственной продукции БелГИСС.
4. Менеджмент безопасностью пищевой продукции на основе СТБ ИСО 22000. – Филюкова Татьяна Альфредовна, ведущий инженер отдела сертификации систем менеджмента качества БелГИСС.
5. Информационные ресурсы по техническому нормированию и стандартизации в области пищевой продукции. – Ясюк Марина Дмитриевна, начальник службы информационных ресурсов БелГИСС.
Подведение итогов. Ответы на вопросы.

Организатор: Белорусский государственный институт стандартизации и сертификации (БелГИСС).
Место проведения: конференц-зал № 1. Вход свободный.

14.00 – 18.00. КРУГЛЫЙ СТОЛ
• ОТНОШЕНИЯ РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЫХ СЕТЕЙ И ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
1. Принципы формирования стратегии взаимодействия с розничной сетью
2. Что нужно знать и делать успешному производителю и поставщику: требования со стороны розничных сетей
• ОРГАНИЗАЦИЯ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ

Организатор: Деловое обозрение «Продовольственный рынок» при поддержке ОО «Минский столичный союз предпринимателей и работодателей.
Место проведения: конференц-зал № 1. Вход свободный.
10.00 – 17.30. СЕМИНАР «СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В БЕЛАРУСИ».
ПРОГРАММА:
10.00 – 13.00. Новые направления в развитии ресторанного бизнеса.
• Анализ существующего рынка
• Стратегическое направление в развитии ресторанного бизнеса
• Новые тенденции и пути развития в ресторанном бизнесе
Автор и ведущий - Роман БОДРОВ. Принимал участие в строительстве и открытии ресторана-клуба «Изюм»; ресторанного комплекса «Континент» - «Патио Пицца», гриль-бар «Лига Чемпионов»; ресторана «Планета Суши»; ресторана «Печки Лавочки». Управлял ресторанами «Испанский куток» и «Патио Пицца». Являлся директором ресторана «Патио Паста» компании «РосИнтер» (г. Москва), а также ресторана «Артистико» компании «РосИнтер» (г. Москва). Принимал участие в открытии и управлял ресторанами «РосИнтер» в детской Олимпийской деревне (Первые Детские Олимпийские Игры под патронажем Правительства Москвы). В ресторанном бизнесе с 1995 года.

14.00 – 17.30. Европейский кофейный сервис.
• История кофе.
• Классификация сортов кофе.
• Характеристика видов кофе.
• Купажирование и обжарка кофе.
• Экспрессо – король кофейных напитков.
• Итальянская кофейная классика
• Категории оценки качества экспрессо.
• Правила хорошего экспрессо.
• Рентабельность кофейного сервиса.
Автор и ведущий – Александр Луньков, учредитель компании «Иониясервис», поддерживающей партнерские отношения со 150 ресторанами. Автор книги «Экспрессо, приготовленный для Вас». Редактор первой кофейной газеты «Экспрессо». Организовал 2 чемпионата баристов в Беларуси в 2005 2006 г. В кофейном бизнесе с 1999 года.

Организатор: Центр инновационного менеджмента ГУО РИВШ.
Место проведения: конференц-зал № 2. Участие в семинаре платное.


5 апреля 2007 г., четверг
10.00 – 17.30. СЕМИНАР «СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В БЕЛАРУСИ».
ПРОГРАММА:
10.00 – 13.00. Сомелье.
• Кто такой сомелье?
Может это менеджер бара, продавец вин, «искусствовед» по винам?Продавать, а не «впаривать».
• Посуда для вина, аксессуары сомелье.
Как правильно выбрать бокалы для вина? Декантеры и декантирование
• Составление винной карты.
Подбор вин согласно концепции заведения
• Оборудование для охлаждения и хранения вина.
Холодильное оборудование, винные комнаты и погреба
• Путеводитель сомелье
Каталоги, справочники, журналы
• Дегустация вин
Для чего это нужно? Как правильно организовать и провести дегустацию?
Автор и ведущий – Алексей Михальчик, сомелье ресторана французской кухни «Золотой гребешок», заместитель Председателя Правления общественного объединения барменов г. Минска «Свободный стиль». Работал в клубах «Реактор», «Алькатраз», диско-баре «X-RAY», кафе «Мон кафе», ресторан-клубе «ИZЮМ», ресторане «Вестфалия». В 2006 г. - курс сомелье у Вице-президента Одесской гильдии сомелье, Почетного кавалера вин Бюзе, Сан-Сер и Сент-Эмилиона, доктора энологических наук Анатолия Малиновского. 2007 г. – обучение и стажировка в лучших московских ресторанах-винотеках CASA del VINO, THE ВИНОТЕКА, ТРЕБИКЕРИ, рук. Владимир Басов (неоднократный призер и победитель всероссийских конкурсов сомелье, лучший сомелье России 2003 г.).

14.00 – 17.30. Работа с персоналом ресторана – секреты эффективности.
• Стандарты обслуживания Гостя как инструмент создания индивидуальности ресторана
• Адаптация новых сотрудников, наставничество.
• Построение системы обучения и профессионального развития персонала компании
• Оценка сотрудников и эффективности обучения
• Инструменты мотивации в работе руководителя
• Формирование кадрового резерва
• Текучесть кадров
Автор и ведущий – Инна Любецкая, директор по персоналу ООО «Сэльвин», сертифицированный тренер-преподаватель 11 семинаров/тренингов в области ресторанного бизнеса. 2003 год – обучение и стажировка в ресторанном холдинге «РосиИнтерРесторантс». 2003 – 2007 гг. - тренинг-менеджер, заместитель директора по персоналу ИООО «БЕЛРОСИНТЕР». Принимала участие в открытии ресторанов «Планета Суши», «Мока – Локка», «Фрайдис». В ресторанном бизнесе с 2000 года.

Организатор: Центр инновационного менеджмента ГУО РИВШ.
Место проведения: конференц-зал № 2. Участие в семинаре платное.


10.00 – 17.30. СЕМИНАР-ТРЕНИНГ «ПРАКТИКА АКТИВНЫХ ПРОДАЖ».
Цель семинара-тренинга – предоставить участникам возможность систематизировать знания в области практического маркетинга в розничной торговле и изучить лучшие техники активных продаж.
ПРОГРАММА:
Основы маркетинга, тактика и технологии работы на рынке.
Особенности практического маркетинга в розничной торговле. Продвижение предприятия розничной торговли на рынке товаров и услуг. Практика применения интегрированных маркетинговых коммуникаций. Классификация потребителей и анализ их проведения. Разработка уникальных торговых предложений и способы позиционирования.
Современные технологии эффективных продаж.
От маркетинга – к клиентингу. Клиентинг, как базовая основа успеха компании на конкурентном рвнке. Тактика и техника работы с клиентами. Основные принципы и условия «превращения» потенциального клиента в приверженца. Управление 5-шаговым процессом продаж. Формула эффективной продажи (техника СВ). Мерчендайзинг: практика простых приемов по увеличению продаж.
Психология общения с клиентами: практические приемы и навыки.
Психологические типы клиентов и особенности общения с ними. Ключевые проблемы и барьеры, мешающие эффективным коммуникациям. Основные «грехи» при общении с клиентами. Установление контакта. Техника активного слушания в процессе выявления потребностей клиента. Правила использования вопросов в процессе общения. Техника согласия по инерции. Технологии убеждения клиентов. Влияние невербальных методов общения на установление правильных отношений с клиентами. Техника работы с возражениями и сопротивлением клиентов. Технологии работы с недовольными клиентами. Личный стиль поведения в конфликтных ситуациях. Приемы психологической защиты в эмоционально напряженных ситуациях.

Автор и ведущий – Антонина Пожидаева, бизнес-тренер, опыт преподавательской работы с 1998 года. Специализация – деловые коммуникации, практический менеджмент маркетинг. Стажировалась по программам ACDI VOCA, Counterpart Alliance for Partnership, Winrock International (США). Научный редактор и ведущий рубрики «Практикум коммуникации и самопрезентации» журнала «Секретарское дело», постоянный автор публикаций журнала «Кадровик. Управление персоналом», доцент кафедры маркетинга, менеджмента и коммерческой деятельности ИПКП Министерства торговли РБ.

Организатор: Центр инновационных технологий ГУО РИВШ.
Место проведения: конференц-зал № 1. Участие в семинаре платное.


Для участия во всех мероприятиях бизнес-форуме необходимо заполнить ЗАЯВКУ и выслать ее в адрес организаторов по т/ф. (+375 17) 299 81 99, 299 82 99 или по e-mail:seminar@expoforum.by

Дополнительная информация о программе форума, условиях участия, а также заявка на участие - на сайте www.expoforum.by
Координатор проекта – Пухова Тамара Леонидовна, Экспофорум ВП, т/ф. (+375 17) 299 81 99, 299 82 99, GSM +375 29 644 63 69, e-mail:seminar@expoforum.by

*В программе возможны изменения и дополнения.